Käse-Lachs-Quiche mit Spinat

Name: Käse-Lachs-Quiche mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Prise Salz; 50ml kaltes Wasser; 200g frischer Lachs, in Stücke geschnitten; 100g Spinat, frisch oder gefroren; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 3 große Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt | Internationale Rezepte

Ich liebe es, diese Käse-Lachs-Quiche mit Spinat zuzubereiten, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch einfach zu machen ist. Der zarte Lachs in Kombination mit dem geschmolzenen Käse und dem frischen Spinat sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion. Diese Quiche eignet sich hervorragend für ein brunch oder ein Abendessen, bei dem man seine Gäste beeindrucken möchte. Außerdem kann sie warm oder kalt serviert werden, sodass sie perfekt für jedes Event passt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:21:28.947Z

Als ich das erste Mal die Käse-Lachs-Quiche mit Spinat zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie zu einem meiner Lieblingsgerichte wurde. Die Kombination aus würzigem Lachs und cremigem Käse war einfach perfekt. Ich habe mich entschlossen, frischen Spinat hinzuzufügen, um der Quiche eine gesunde Note zu verleihen, und das Ergebnis war eine köstliche Mischung, die jeden Bissen wert war.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, den Lachs vor dem Einfüllen in die Quiche kurz anzubraten, um die Aromen intensiver zu machen. Dies trägt nicht nur zur Geschmacksentwicklung bei, sondern sorgt auch für eine tolle Textur, während der Lachs beim Backen perfekt durchgart.

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Reichhaltiger Käsegeschmack in perfekter Harmonie mit zartem Lachs
Cremige Füllung, die beim Essen auf der Zunge zergeht
Ideal für Feierlichkeiten oder als herzhaftes Mittagessen

Die perfekte Konsistenz der Füllung

Die Kombination aus Eiern und Sahne verleiht der Quiche ihre cremige Textur. Achten Sie darauf, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, bis die Mischung schön homogen ist. Dies verhindert, dass sich Klumpen bilden und sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig beim Backen gart. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Aromen eine subtile Tiefe zu verleihen.

Wenn Sie die Füllung vorbereiten, sollten Sie den Lachs nicht zu lange anbraten. Ein kurzes Anbraten – gerade genug, um die Oberfläche leicht zu garen, bevor er in die Quiche kommt – sorgt dafür, dass der Lachs nicht trocken wird. Die restliche Garzeit im Ofen hält ihn saftig und zart.

Teig und Auskleiden der Quicheform

Der Schlüssel zu einem perfekten Quicheteig liegt in der Kälte der Zutaten. Verwenden Sie kalte Butter und kaltes Wasser, um die Fette gut einzuarbeiten, ohne dass sie schmelzen. Dies sorgt für einen zarten, blätterigen Teig. Um sicherzustellen, dass Ihr Teig während des Backens nicht aufgeht, stechen Sie den Boden der Quicheform mit einer Gabel mehrmals ein.

Bei der Auswahl der Quicheform ist es wichtig, eine mit der richtigen Größe zu wählen – idealerweise 26 cm Durchmesser. So stellen Sie sicher, dass die Quiche gleichmäßig gart und sich gut schneiden lässt. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, reduzieren Sie die Backzeit um ein paar Minuten.

Zutaten

Zutaten für die Käse-Lachs-Quiche mit Spinat

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
1 Prise Salz
50ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

200g frischer Lachs, in Stücke geschnitten
100g Spinat, frisch oder gefroren
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
3 große Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Quicheform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Quicheform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Füllung zubereiten

Den Lachs in einer Pfanne leicht anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz mitgaren. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen.

Füllen und Backen

Die Lachs-Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann die Eimischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Servieren Sie die Quiche warm oder lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie sie kalt als leichte Mahlzeit oder Snack.

Variationen der Quiche

Experimente mit verschiedenen Käsesorten können Ihrer Käse-Lachs-Quiche spannende Geschmacksnuancen hinzufügen. Statt Gruyère oder Emmental könnten Sie Feta für eine salzige Note oder einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden. Achten Sie darauf, die Käsemenge anzupassen, um eine ausgewogene Füllung zu erhalten.

Wenn Sie zusätzliche Gemüse hinzufügen möchten, versuchen Sie zum Beispiel, Zwiebeln, Paprika oder Zucchini hinzuzufügen. Diese sollten jedoch vorher leicht angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und eine matschige Füllung zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Quiche lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, decken Sie sie am besten mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Erwärmen können Sie die Quiche einfach für 15–20 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen, bis sie vollständig durchwärmt ist.

Servieren Sie die Quiche mit einem frischen gemischten Salat oder einer leichten Vinaigrette, um den würzigen Geschmack des Lachses und des Käses zu ergänzen. Eine kleine Verfeinerung sind Zitronenschnitze, die neben der Quiche angerichtet werden; die Säure bringt zusätzliche Frische und harmoniert wunderbar mit den kräftigen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen ebenfalls hervorragend zu dieser Quiche.

→ Ist die Quiche auch für Vegetarier geeignet?

Sie können die Quiche ganz einfach vegetarisch machen, indem Sie den Lachs und den Käse durch mehr Gemüse ersetzen.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch, wenn sie gut verpackt ist.