Geröstetes Knoblauch Aioli Gemüse

Name: Geröstetes Knoblauch Aioli Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 3-4 Knoblauchzehen, ganz; 1 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 100 ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten Rezepte | Saisonal & Frisch

Ich liebe es, frisches Gemüse mit einer köstlichen Aioli zu kombinieren. Bei diesem Rezept für geröstetes Knoblauch Aioli Gemüse bringt der zarte Knoblauchgeschmack die Aromen zum Strahlen. Während ich die verschiedenen Gemüsesorten zubereite, kann ich nicht anders, als von dem aromatischen Duft zu schwärmen, der aus dem Ofen strömt. Diese Kombination aus geröstetem Gemüse und cremiger Aioli macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis, und ich kann es kaum erwarten, es mit Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:18:28.588Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal geröstetes Gemüse mit Aioli zubereitet habe. Der herrliche Duft des Knoblauchs, der im Ofen röstet, hat mich sofort begeistert. Ich habe diverse Gemüsesorten ausprobiert, aber mein Favorit ist zweifellos die Kombination aus Paprika, Zucchini und Aubergine. Diese Mischung harmoniert perfekt mit der cremigen Aioli und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist das Vorwärmen des Backblechs, bevor ich das Gemüse darauf lege. Dadurch wird das Gemüse gleichmäßiger geröstet und erhält eine köstliche, karamellisierte Außenschicht, die einfach unwiderstehlich ist. Ich bin sicher, nach diesem Rezept werden Sie ebenso begeistert sein wie ich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Knoblauchgeschmack, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Cremige Aioli, die jedem Bissen das gewisse Extra verleiht
Ein gesundes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht begeistert

      

Die richtige Gemüsekombination

Die Wahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Paprika, Zucchini und Aubergine ergänzen sich nicht nur farblich, sondern bringen auch unterschiedliche Geschmäcker und Konsistenzen mit sich. Grillen Sie zum Beispiel auch Spargel oder Karotten, um eine noch größere Vielfalt zu erzielen. Achten Sie darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig garen kann und an{'senor':0}se unterschiedliche Garzeiten vermieden werden.

Das Rösten bei 200°C sorgt dafür, dass die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung kommt, während die Haut der Paprika und Aubergine leicht karamellisiert. Achten Sie darauf, das Gemüse nach der Hälfte der Röstdauer einmal umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen und eine ansprechende Bräunung zu gewährleisten.

Perfekte Aioli herstellen

Um die Aioli richtig cremig und luftig zu bekommen, ist es wichtig, das Olivenöl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen. Wenn es zu schnell dazugegeben wird, kann die Mischung gerinnen. Ich empfehle, die Schüssel leicht schräg zu halten, während Sie mit einer Hand die Mischung rühren und mit der anderen das Öl langsam einfließen lassen. Dies hilft, die Emulsion stabil zu halten.

Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere den Knoblauch, der ausschlaggebend für den Geschmack der Aioli ist. Geschälter Knoblauch kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden, aber achten Sie darauf, dass er nicht austrocknet. Für eine milder schmeckende Aioli können Sie die Menge des Knoblauch reduzieren oder eine geröstete Knoblauchzehe hinzufügen.

Zutaten

Für das geröstete Knoblauch Aioli Gemüse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für das Gemüse:

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3-4 Knoblauchzehen, ganz

Für die Aioli:

1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Vermengen Sie das gewürfelte Gemüse, Olivenöl, Salz, Pfeffer und die ganzen Knoblauchzehen in einer Schüssel. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es im Ofen für ca. 30 Minuten oder bis es goldbraun und zart ist.

Aioli zubereiten

Für die Aioli das Eigelb, den Senf und die fein gehackte Knoblauchzehe in einer Schüssel vermengen. Unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem feinen Strahl hinzugießen, bis die Mischung emulgiert und dick wird. Fügen Sie den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Servieren

Das geröstete Gemüse auf einem Teller anrichten, die Aioli darübergeben oder daneben servieren. Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gemüse vor dem Rösten minimal mit Balsamico-Essig beträufeln.

Vorspeise oder Hauptgericht

Dieses Gericht kann sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch als auch als leichte Hauptspeise serviert werden. Wenn Sie es als Hauptgericht servieren möchten, können Sie es auch mit Quinoa oder Couscous kombinieren, um die nahrhaften Eigenschaften zu erhöhen. Geben Sie etwas frischen Basilikum oder Petersilie darüber für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie zusätzlich gebratenes Hühnchen oder Tofu anrichten. Die cremige Aioli harmoniert hervorragend mit den Aromen, und die Kombination sorgt für eine interessante und ausgewogene Mahlzeit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das geröstete Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einlagigen Schicht aufzuheben, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse bei 180°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten zu rösten, bis es wieder angenehm warm ist.

Die Aioli sollte ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort bis zu einer Woche haltbar. Wenn sie sich absetzt oder zu dick wird, können Sie sie mit einem kleinen Spritzer Wasser oder Zitronensaft auflockern und erneut gut rühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorlieben auch anderes Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Pilze verwenden.

→ Ist Aioli gesund?

Aioli enthält gesunde Fette aus Olivenöl, sollte aber in Maßen genossen werden, da sie kalorienreich ist.

→ Kann ich die Aioli ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können eine vegane aioli-Alternative mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) anstelle des Eigelbs herstellen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie für bis zu 3 Tage frisch bleiben.