Mit Kräutern gefüllte Quinoa-Paprika

Name: Mit Kräutern gefüllte Quinoa-Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot oder gelb); 1 Tasse Quinoa; 2 Tassen Gemüsebrühe; 1 Tasse schwarze Bohnen (abgetropft und gespült); 1 Tasse Mais (frisch oder gefroren); 1 kleine Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 Tasse frische Kräuter (wie Petersilie und Koriander); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt | Internationale Rezepte

Als ich zum ersten Mal mit gefüllten Paprika experimentierte, war ich begeistert von der Vielseitigkeit der Quinoa. Diese kleine, proteinreiche Zutat verwandelt sich in ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Durch die Kombination von frischen Kräutern und kräftigen Gewürzen bekommt jedes Stück Farbe und Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie einfach und schmackhaft dieses Rezept ist!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:13:28.246Z

Meine erste Begegnung mit gefüllten Paprika war während eines Familienessens, und ich war sofort verliebt in die Farben und Aromen. Mit dem passenden Gewürz und frischen Kräutern wird jede Paprika zu einem Highlight auf dem Tisch. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und war erstaunt, wie sie die Quinoa auf einfache Weise verwandeln können.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie beim Kochen der Quinoa Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Diese kleine Änderung fügt zusätzliches Geschmack hinzu und hebt das Gericht auf ein ganz neues Level. Ich bin sicher, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, werden Sie es auch lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack durch frische Kräuter und Gewürze
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Vielseitig und perfekt für jede Mahlzeit

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine proteinreiche Zutat, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in dieses Gericht. Beim Kochen sollten Sie darauf achten, dass die Quinoa in der Gemüsebrühe leicht aufquillt und die kleinen, als 'Sprossen' bezeichneten Teile sichtbar werden. Dies geschieht nach etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können.

Sie können Quinoa leicht durch anderen Getreide wie Bulgur oder Amaranth ersetzen, sollten aber beachten, dass die Kochzeiten variieren. Bulgur benötigt nur etwa 12 Minuten, während Amaranth wiederum länger kochen muss. Diese Variationen können den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung des Gerichts verändern, also experimentieren Sie nach Belieben!

Die perfekten Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Gerichts und tragen entscheidend zu dem aromatischen Geschmack bei. Petersilie bringt eine milde Frische, während Koriander einen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack hinzufügt. Sie können auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Thymian experimentieren. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Fügen Sie die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre lebendige Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden möchten, bedenken Sie, dass diese intensiver sind; daher reichen in der Regel ein Drittel der Menge, um das gleiche Aroma zu erzielen.

Schrittweise Anpassungen

Diese gefüllten Paprika sind nicht nur schmackhaft, sondern lassen sich auch leicht anpassen. Beispielsweise können Sie zusätzlich gebratenes Hackfleisch oder gewürfeltes Gemüse wie Zucchini oder Pilze in die Füllung integrieren. Dies erhöht die Sättigung und fügt nahrhafte Componenten hinzu. Sie sollten jedoch die Flüssigkeitsmenge anpassen, wenn Sie Fleisch hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine vegane Variante können Sie Tofu oder Jackfrucht verwenden, um eine fleischige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, den Tofu gut zu zerbröseln und vorher zu marinieren, um Geschmack zu integrieren. Denken Sie daran, die Füllung immer auf die gewünschte Konsistenz und den Geschmack Ihrer Vorliebe abzustimmen.

Zutaten für die gefüllten Paprika

Hauptzutaten

4 große Paprika (rot oder gelb)
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 Tasse frische Kräuter (wie Petersilie und Koriander)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Zum Servieren

Ein Spritzer Limettensaft

Zubereitung

Paprika vorbereiten

Die Paprika halbieren und entkernen. Die Hälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen.

Quinoa kochen

In einem Topf die Quinoa mit der Gemüsebrühe aufkochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Die gekochte Quinoa, Bohnen und Mais dazugeben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika füllen

Die Quinoa-Mischung gleichmäßig auf die Paprika aufteilen. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Backen

Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.

Servieren

Warm servieren, eventuell mit Limettensaft beträufeln. Genießen Sie Ihre gefüllten Paprika!

Profi-Tipps

Für mehr Textur können Sie gehackte Nüsse oder Saaten in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die gefüllten Paprika lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Folie oder einem Deckel ab, und sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie bei 160°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen zu geben, damit die Paprika nicht zu weich werden.

Sie können diese gefüllten Paprika auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbehältern oder -beuteln lagern. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie sie wieder erhitzen.

Serviervorschläge

Diese gefüllten Paprika sind eine großartige Hauptspeise, lassen sich aber auch wunderbar mit einem einfachen grünen Salat oder einer Joghurtsauce servieren, um zusätzliche Frische zu bieten. Eine Salsasauce aus Tomaten, Zwiebeln und Limettensaft passt ebenfalls hervorragend dazu und hebt die Aromen der Paprika hervor.

Für eine zusätzliche geschmackliche Komplexität können Sie die gefüllten Paprika nach dem Backen mit zerkrümeltem Feta oder Avocado garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen cremigen Kontrapunkt, sondern steigert auch dessen visuelle Anziehungskraft.

Variationen des Rezepts

Sie können mit verschiedenen Paprika-Sorten experimentieren: neben roten und gelben, eignen sich auch grüne oder orange Paprika. Jede Sorte bringt einen eigenen Geschmack mit, was das Gericht vielseitiger macht. Zudem können Sie die Füllung nach Saison anpassen, indem Sie frisches Gemüse der Jahreszeit integrieren.

Um die Kochzeit weiter zu optimieren, erwägen Sie, die Paprika vor dem Füllen leicht zu blanchieren. Dies verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass sie besonders zart werden. Einfach in kochendes Wasser tauchen und nach 2-3 Minuten abkühlen lassen – ein einfacher Schritt, der jedoch viel bewirken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Quinoa bis zu 2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch halten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegetarisch, Sie können auch pflanzliche Brühe verwenden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Du kannst zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen oder das Ganze mit Käse bestreuen.

→ Wie lange sind die gefüllten Paprika haltbar?

Die gefüllten Paprika können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.