Lachs und Erbsen Pasta Toss

Name: Lachs und Erbsen Pasta Toss
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Spaghetti; 200g frische Erbsen; 300g Lachsfilet; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten Rezepte | Saisonal & Frisch

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Lachs und Erbsen Pasta ist genau das, was ich suche, um einen schnellen und gesunden Genuss zu zaubern. Die Kombination aus zartem Lachs und süßen Erbsen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern sorgt auch für einen herrlichen Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen – das macht diese Pasta zu einem meiner Lieblingsgerichte, die ich immer wieder zubereite.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:46:27.691Z

Als ich zum ersten Mal Lachs und Erbsen in eine Pasta vereint habe, war ich wirklich überrascht von der Harmonie der Aromen. Ich entschied mich für frischen Lachs, da dieser nicht nur köstlich, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Die Kombination aus dem zarten Fisch und den knackigen Erbsen verleiht jedem Bissen eine wunderbare Textur.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pasta und die Erbsen zusammen zu kochen. So gelangen die Aromen der Erbsen in die Pasta und sorgen dafür, dass alles noch besser schmeckt. Auch die Zugabe von etwas frisch pressing Zitrone am Ende macht aus diesem Gericht eine Geschmacksexplosion!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Delikater Lachsgeschmack harmoniert perfekt mit süßen Erbsen
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage
Gesunde Zutaten für eine nährstoffreiche Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erbsen sind das Herzstück dieses Gerichts. Sie bringen nicht nur eine angenehme Süße mit, sondern auch eine knackige Textur, die sich hervorragend von dem zarten Lachs abhebt. Achten Sie darauf, möglichst frische Erbsen zu verwenden, da gefrorene Erbsen oft eine weichere Konsistenz bieten. Wenn Sie frische Erbsen nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden, die kurz blanchiert werden müssen, um die Frische wiederzuerlangen.

Der Lachsfilet hat den perfekten Fettgehalt, um die Pasta zu bereichern und gleichzeitig einen luxuriösen, buttrigen Geschmack hinzuzufügen. Ein hochwertiges Stück Lachs ist wichtig, um das beste Aroma und die ideale Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Haut zu entfernen, wenn Sie sich für Haut-losen Lachs entscheiden, da diese beim Braten knusprig wird und zusätzliches Aroma hinterlässt.

Timing ist alles

Um die Aromen perfekt zu entfalten und eine cremige Konsistenz zu erzielen, ist das Timing beim Kochen der Pasta und des Lachses entscheidend. Die Spaghetti sollten al dente gekocht werden, was etwa 8-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bedeutet. Achten Sie darauf, die Erbsen erst in den letzten drei Minuten hinzuzufügen, da sie sonst zu weich werden und ihre Farbe verlieren. Der Lachs sollte goldbraun und gar sein, was ungefähr 8 Minuten bei mittlerer Hitze benötigt.

Wenn Sie zu Hause Gäste erwarten, können Sie das Gericht im Voraus vorbereiten, indem Sie die Spaghetti und den Lachs separat kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach alles in der Pfanne wieder erhitzen, um die Aromen zu intensivieren, und mit frischem Zitronensaft verfeinern.

Zutaten

Für die Pasta

250g Spaghetti
200g frische Erbsen
300g Lachsfilet
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Fügen Sie in den letzten 3 Minuten die frischen Erbsen hinzu.

Lachs zubereiten

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Dann die Lachsfilets hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie gar sind.

Alles vermengen

Die fertige Pasta und die Erbsen abgießen und in die Pfanne mit dem Lachs geben. Gut umrühren und den Zitronensaft hinzufügen. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren Sie die Pasta heiß und genießen Sie dieses leckere Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frischen Lachs, um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

Variationen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie in der Pfanne mit dem Lachs auch einige Cherry-Tomaten oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten können sich beim Garen um den Lachs entfalten und verstärken die Aromen des gesamten Gerichts. Die Tomaten sollten gleich zu Beginn zusammen mit dem Knoblauch eingepflegt werden, während Spinat erst gegen Ende hinzugefügt werden sollte, um seine Frische zu bewahren.

Um das Gericht vegetarisch zu gestalten, können Sie den Lachs durch gebratene Champignons oder eine Mischung aus geröstetem Gemüse ersetzen. Diese Kombination sorgt immer noch für eine herzliche und geschmackvolle Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieser Pasta schmecken auch am nächsten Tag hervorragend. Bewahren Sie die fertige Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu zwei Tage hält. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle können Sie ein wenig Olivenöl oder ein Schuss Wasser hinzufügen, um die Pasta geschmeidig zu halten.

Sollten Sie zu viel Lachs übrig haben, können Sie diesen auch für andere Gerichte verwenden, wie zum Beispiel für ein herzhaftes Lachs-Sandwich oder als Topping für einen frischen Salat. Wichtig ist, dass der Lachs nicht zu lange aufbewahrt wird — idealerweise sollte er innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fische verwenden?

Ja, Sie können auch Forelle oder Kabeljau verwenden, wenn Sie mögen.

→ Wie kann ich die Pasta glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Pasta, die in vielen Geschäften erhältlich ist.

→ Kann ich gefrorene Erbsen benutzen?

Ja, gefrorene Erbsen können ebenfalls verwendet werden und sind genauso lecker!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.