Rosenkohl-Spätzle-Auflauf

Name: Rosenkohl-Spätzle-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 400 g Spätzle; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Rosenkohl-Spätzle-Auflauf ein herzhaftes Gericht, das die besten Aromen der Wohlfühlküche vereint. Mit zartem Rosenkohl, köstlichen Spätzle und einer cremigen Sauce ist dieser Auflauf nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für kalte Tage oder als perfektes Comfort Food für die ganze Familie – jeder Löffel steckt voller Genuss und Wärme.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T09:19:46.466Z

Jeder Bissen dieses Auflaufs bringt die Aromen der traditionellen deutschen Küche auf den Tisch. Die Kombination aus Rosenkohl und Spätzle sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Vorzüge von Rosenkohl

Rosenkohl ist ein Gemüse, das oft unterschätzt wird, jedoch reich an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften ist. Diese kleinen, runden Knollen sind nicht nur eine großartige Quelle für Ballaststoffe, sondern auch voller Vitamine wie Vitamin C und K. Zudem enthält Rosenkohl Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken.

Ein weiterer Vorteil von Rosenkohl ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob als Beilage, in Salaten oder wie in diesem Rezept im Auflauf – Rosenkohl lässt sich auf viele Arten zubereiten. Seine leicht nussige Geschmackstiefe passt perfekt zu herzhaften Gerichten und wird von vielen Gourmets geschätzt.

Die Kunst der Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle deutsche Nudelsorte, die ihre Wurzeln in der schwäbischen Küche hat. Sie zeichnen sich durch ihre zarte, weiche Textur und den leicht feuchten Biss aus, der sie so besonders macht. Die Zubereitung von Spätzle ist ein Kunstwerk für sich und erfordert eine perfekte Balance aus Mehl, Eiern und Wasser. Mit ein wenig Übung können Sie die idealen Spätzle herstellen, die jeden Auflauf bereichern.

Für dieses Rezept können Sie frische oder vorgefertigte Spätzle verwenden. Frische Spätzle haben einen unvergleichlichen Geschmack und eine herrliche Konsistenz. Wenn Sie Zeit sparen möchten, ist es jedoch vollkommen in Ordnung, auf bereits gekochte Spätzle zurückzugreifen. Sie bieten dennoch eine köstliche Ergänzung zu diesem Auflauf.

Cremige Saucenvariationen

Die Sauce ist das Herzstück eines jeden Auflaufs. In diesem Rezept sorgt die Kombination aus Sahne und Gewürzen für eine cremige, reichhaltige Konsistenz, die perfekt zu Rosenkohl und Spätzle passt. Sie können jedoch auch verschiedene Variationen dieser Grundsauce ausprobieren, um neue Aromen zu entdecken. Beispielsweise kann die Zugabe von Senf oder Käse die Geschmackstiefe erhöhen und dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Kokosnuss- oder Hafercreme eignen sich hervorragend, um einen cremigen Geschmack zu erzielen, ohne die Kalorien zu hochzutreiben. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen und Ihrem Auflauf eine frische Note zu verleihen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Rosenkohl-Spätzle-Auflauf:

Zutaten

500 g Rosenkohl
400 g Spätzle
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
2 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

So bereiten Sie den Rosenkohl-Spätzle-Auflauf zu:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, waschen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und zur Seite stellen.

Spätzle kochen

In einem separaten Topf die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und ebenfalls zur Seite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Spätzle und Rosenkohl gleichmäßig in die Form schichten und die Sahnesauce darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf perfekt gelingt, achten Sie darauf, alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verarbeiten. Beginnen Sie mit dem Vorbereiten des Rosenkohls und kochen Sie die Spätzle, während der Rosenkohl blanchiert. Das spart Zeit und hält die Zubereitung harmonisch.

Verwenden Sie eine große Auflaufform, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig geschichtet werden können. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erreichen und sorgt dafür, dass jeder Bissen genauso lecker ist wie der letzte.

Serviervorschläge

Dieser Rosenkohl-Spätzle-Auflauf ist eine hervorragende Hauptspeise, die perfekt mit einem frischen grünen Salat oder einem herzhaften Roggenbrot serviert werden kann. Eine Kombination aus gesunden Beilagen sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das gleichzeitig sättigt und nährt.

Für besondere Anlässe können Sie den Auflauf zusätzlich mit gerösteten Nüssen oder Semmelbröseln bestreuen, um die Oberfläche schön knusprig zu machen. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss über dem Auflauf bringt das Aroma perfekt zur Geltung und begeistert Ihre Gäste.

Aufbewahrung und Reste

Falls nach dem Genuss des Auflaufs noch Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Er bleibt für etwa 3-4 Tage genießbar und kann erneut im Ofen aufgewärmt werden.

Alternativ eignet sich der Auflauf auch hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Gefrierbehälter und genießen Sie dieses köstliche Gericht sogar Monate später. So haben Sie immer ein Stück Komfort in Ihrem Gefrierfach bereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich frischen Rosenkohl verwenden?

Ja, frischer Rosenkohl ist ideal für dieses Rezept und bringt den besten Geschmack.