Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien

Name: Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, in Scheiben; 100ml Olivenöl; 100g ungesalzene Pistazien, grob gehackt; 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt | Internationale Rezepte

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Gericht zu zaubern, das schnell zubereitet werden kann. Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien ist eine meiner Lieblingsvariationen dieses Klassikers. Die Kombination aus aromatischem Knoblauch und den nussigen Pistazien verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand erhält man ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Augen erfreut. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:14:27.193Z

In meinen vielen Kochversuchen habe ich festgestellt, dass oft die einfachsten Rezepte die leckersten sind. Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien bietet genau das – eine wunderbare Balance zwischen Geschmack und Konsistenz. Die Zugabe von frischen Pistazien macht eine erstaunliche Veränderung in der klassischen Zubereitung und bringt ein knuspriges Element hinein.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Das Rösten der Pistazien bei mittlerer Hitze verstärkt ihren Geschmack und bringt eine zusätzliche Tiefe in das Gericht. Kombiniert mit frisch gehacktem Petersilie wird es zu einer herrlichen Speise, die immer wieder begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Knoblauchnote verbunden mit nussigen Pistazien
Schnelle Zubereitung - ideal für unerwartete Gäste
Gesunde Fette aus Pistazien für ein gutes Gewissen

Die Rolle der Zutaten

Die Einfachheit der Zutaten in diesem Rezept ist der Schlüssel zu seinem Geschmack. Die nussigen Pistazien bringen nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht abrunden. Achte darauf, ungesalzene Pistazien zu wählen, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Die Wahl eines hochwertigen Olivenöls ist ebenso wichtig, da es die Aromen verstärkt und für die perfekte Textur sorgt.

Knoblauch ist das Herzstück von Aglio e Olio und verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter. Dabei ist das Anbraten bei mittlerer Hitze entscheidend. Wenn du den Knoblauch zu schnell bei zu hoher Hitze brätst, wird er bitter. Ein sanftes Anbraten bis zur goldenen Farbe sorgt für eine süßliche Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz der Sauce zu erreichen, halte etwas Nudelwasser bereit. Dieses stärkehaltige Wasser bindet die Sauce und sorgt für eine seidige Textur. Verwende nur eine kleine Menge, etwa einen Esslöffel, um die Zutaten zu verbinden und die Aromen zu intensivieren. Die Spaghetti sollten gut mit dem Öl umhüllt sein, ohne schwimmend in der Sauce zu liegen.

Wenn du zusätzliches Gemüse hinzufügen möchtest, empfehle ich blanchierte Brokkoliröschen oder sautierte Zucchini, die sowohl Farbe als auch Nährstoffe beisteuern. Diese Zutaten können gegen Ende der Zubereitung unter die Spaghetti gemischt werden, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren, ohne den klassischen Charakter von Aglio e Olio zu verlieren.

Zutaten

Für die Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, in Scheiben
100ml Olivenöl
100g ungesalzene Pistazien, grob gehackt
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten werden benötigt, um das köstliche Gericht perfekt vorzubereiten.

Zubereitung

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!

Pistazien und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Pistazien und die roten Paprikaflocken dazugeben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.

Spaghetti vermengen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Öl, Knoblauch und Pistazien vermengen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

Servieren

Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und genießen!

Jetzt sind deine Spaghetti Aglio e Olio mit Pistazien bereit und können serviert werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Spaghetti streuen.

Variationen des Gerichts

Für eine interessante Geschmacksversion kannst du die Pistazien gegen geröstete Mandeln oder Pinienkerne austauschen. Diese Nüsse bringen einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack in dein Gericht. Die Röstung verstärkt das Nussaroma und fügt eine köstliche Crunch-Textur hinzu, die perfekt harmoniert.

Eine zusätzliche Geschmacksdimension erzielt man durch die Beigabe von Zitrone. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen an und bringt einen erfrischenden Kontrast zur Erdigkeit der Pistazien und dem Duft des Knoblauchs. Diese Kombination verleiht dem Gericht mehr Frische und Leichtigkeit.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beachte, dass die Textur der Spaghetti beim Aufwärmen weich werden kann, also liege darauf, nicht zu lange zu erhitzen. Das sanfte Erhitzen in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser hilft, die Konsistenz der Nudeln zu bewahren.

Ein frischer Geschmack kann wiederbelebt werden, indem du die Reste mit etwas frischem Olivenöl und einer Prise frisch geriebenem Parmesan aufwertest. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und verleihen dem Gericht nach dem Aufwärmen ein wenig Frische zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Mandeln oder Walnüsse verwenden, die ebenfalls gut passen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, solange du keinen Käse hinzufügst, ist das Rezept vegan.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Menge der roten Paprikaflocken kannst du je nach Vorliebe variieren oder ganz weglassen.

→ Kann ich übrig gebliebene Spaghetti aufbewahren?

Ja, die Spaghetti können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.