Vegan Strawberry Shortcake Delight

Name: Vegan Strawberry Shortcake Delight
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Mehl; 1/2 Tasse Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen; 1 Tasse Mandelmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren, geviertelt; 2 EL Zucker; 1 Tasse Kokosnusscreme, steif geschlagen

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu experimentieren, und diese vegane Erdbeer-Shortcake-Delikatesse ist eine meiner Lieblingskreationen. Der zarte, luftige Kuchen wird durch die Süße der reifen Erdbeeren und die cremige Kokosnuss-Schlagsahne perfekt ergänzt. Es ist eine himmlische Kombination aus Geschmack und Textur, die ich gerne zu besonderen Anlässen oder einfach so genieße. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern begeistert auch alle, die sie probieren, ganz gleich, ob sie vegan leben oder nicht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:25:27.498Z

Als ich das erste Mal diesen veganen Erdbeer-Shortcake zubereitete, war ich überrascht, wie einfach alles zusammenkam. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und veganer Sahne ist einfach unwiderstehlich. Durch das Verwendung von Kokosnussmilch für die Sahne erhält man eine cremige Textur, die betrügerisch nach Tiermilch schmeckt!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lassen Sie die Kokoscreme über Nacht im Kühlschrank stehen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Diese Delikatesse ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für jeden, der ein wenig Süßes in sein Leben bringen möchte.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren in Kombination mit einer leichten, veganen Sahne
Schnell zubereitet und ideal für Zusammenkünfte
Ein Genuss, der sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert

Zutaten verstehen

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des veganen Erdbeer-Shortcakes. Das Kokosnussöl bringt nicht nur einen subtilen, tropischen Geschmack mit sich, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen wunderbar zart und feucht bleibt. Achte darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Kokosnussöl zu verwenden, das sich leicht schmelzen lässt, ohne zu rauchen oder einen unangenehmen Geruch zu erzeugen.

Die Mandelnmilch ist nicht nur eine pflanzliche Milchalternative, sondern fügt auch eine cremige Textur hinzu. Wenn du eine nussfreie Variante bevorzugst, kannst du Hafermilch oder Sojamilch verwenden. Beide bieten eine ähnliche Konsistenz und Geschmack, sodass dein Kuchen trotzdem wunderbar gelingt.

Techniken für den perfekten Shortcake

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Ein überarbeiteter Teig kann zu einem dichten, gummiartigen Ergebnis führen. Rühre die Zutaten lediglich zusammen, bis sie gerade so verbunden sind. Kleine Klumpen sind vollkommen in Ordnung und tragen zur luftigen Textur bei.

Um den Shortcake gleichmäßig zu backen, ist eine runde Springform ideal. Achte darauf, die Backform nicht zu klein zu wählen – eine 20 cm Form eignet sich hervorragend. Überprüfe den Kuchen nach 20 Minuten Backzeit; er sollte fest sein und leicht goldbraun an den Rändern aussehen. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist das beste Zeichen für einen perfekt gebackenen Kuchen.

Zutaten für den Kuchen

Für den Shortcake

2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
1 Tasse Mandelmilch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren, geviertelt
2 EL Zucker
1 Tasse Kokosnusscreme, steif geschlagen

Zur Zubereitung

Zubereitung

Shortcake zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten gut vermischen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Backform geben und 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, die geviertelten Erdbeeren mit Zucker vermischen und beiseite stellen, damit sie Saft ziehen.

Fertigstellen

Nach dem Auskühlen des Kuchens diesen in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit den Erdbeeren und etwas Kokosnusscreme belegen, dann die andere Hälfte darauflegen und mit der restlichen Kokosnusscreme dekorieren. Mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis die Kokosnusscreme mindestens 12 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank kühlen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Shortcake lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Erdbeeren und die Kokosnusscreme solltest du jedoch separat aufbewahren, damit die Frische und Textur erhalten bleibt.

Falls du die Erdbeeren vorbereiten möchtest, kannst du sie bis zu einem Tag im Voraus mit Zucker vermischen. Auf diese Weise geben sie mehr Saft ab und intensivieren den Geschmack. Vor dem Servieren solltest du jedoch darauf achten, die vorbereiteten Zutaten frisch zusammenzubringen, um die besten Texturen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante des Shortcakes zaubern möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass deine Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur und die Bindung des Teigs zu unterstützen. Das sorgt für ein ähnliches Ergebnis wie mit Weizenmehl.

Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du die Kokosnusscreme mit etwas Limetten- oder Zitronensaft verfeinern. Ein Spritzer dieser Zitrusfrüchte hebt die Süße der Erdbeeren hervor und fügt eine erfrischende Note hinzu. Auch Vanilleextrakt kann in die Kokosnusscreme eingerührt werden, um ihr einen zusätzlichen aromatischen Kick zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie lange kann ich den Shortcake aufbewahren?

Der Shortcake sollte im Kühlschrank max. 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst Gluten-freies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Ist dies Rezept auch für Allergiker geeignet?

Das Rezept ist größtenteils allergiefrei, aber achte darauf, glutenfreies Mehl zu verwenden, wenn du glutenempfindlich bist.