Zucchini Nudel Primavera Suppe

Name: Zucchini Nudel Primavera Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten Rezepte | Saisonal & Frisch

Ich liebe die Zucchini Nudel Primavera Suppe, weil sie leicht, frisch und voller Geschmack ist. Diese Suppe ist ideal, um alle saisonalen Gemüsesorten zu verarbeiten und gleichzeitig gesund zu bleiben. Die Kombination aus zarten Zucchini-Nudeln und buntem Gemüse macht sie zu einer hervorragenden Wahl für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Mein Geheimtipp ist, die Zucchini nur kurz zu garen, damit sie ihren Biss behält und die Suppe eine angenehme Textur erhält.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:57:28.416Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit frischen und nachhaltigen Zutaten. Die Zucchini Nudel Primavera Suppe war ein Versuch, ein klassisches Rezept in eine gesunde Variante zu verwandeln. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und die Zucchini-Nudeln meiner Familie vorgestellt, und die Reaktion war überwältigend positiv!

Beim Kochen dieser Suppe ist mir aufgefallen, dass die Brühe eine entscheidende Rolle spielt. Ich empfehle, eine selbstgemachte Gemüsebrühe zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Die frischen Kräuter, die ich hinzufüge, verleihen der Suppe eine hervorragende Aromatik, die man nicht unterschätzen sollte.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Leicht und erfrischend mit einem Hauch von Zitrone
Vollgepackt mit buntem Gemüse und nährstoffreichen Zucchini
Perfekt für Familienessen oder unter der Woche

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Zucchini Nudel Primavera Suppe spielt eine wesentliche Rolle für den Gesamtschmack. Die Zucchini-Nudeln sind nicht nur die Basis der Suppe, sie bringen auch eine zarte, fast süße Note mit, die die anderen Gemüsesorten harmonisch ergänzt. Achten Sie darauf, frische Zucchini zu verwenden, die fest und glänzend sind. Ältere Zucchini können einen schaleren Geschmack haben und weicher sein.

Die Karotten und Paprika liefern nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine künstlerische Farbe, die beim Servieren auffällt. Wenn Sie die Paprika variieren möchten, probieren Sie statt der roten und gelben die grünen oder orangefarbenen Sorten. Diese Farben sorgen für einen intensiveren Geschmack und schöne Kontraste in der Schüssel.

Technik für optimale Ergebnisse

Um die Zucchini-Nudeln al dente zu erhalten, sollten Sie die Kochzeit von 3-4 Minuten genau beobachten. Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren sie ihren Biss und werden matschig. Am besten fügen Sie sie erst gegen Ende der Garzeit hinzu, wenn die Brühe bereits kocht. Dies gewährleistet eine optimale Konsistenz und schützt die Frische der Zucchini.

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist der Schlüssel, um Aromen freizusetzen. Verwenden Sie mittlerer Hitze, damit sie sanft bräunen und ihren süßen, aromatischen Geschmack entfalten. Schrotten Sie die Zwiebel, bis sie glasig wird, bevor Sie die restlichen Gemüsesorten hinzufügen. So wird sichergestellt, dass Sie die besten Aromen in Ihrem Gericht haben.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Zucchini
2 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Suppe anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini-Nudeln kochen

Die Zucchini-Nudeln in die Suppe geben und nur 3-4 Minuten mitgaren, bis sie al dente sind.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan oder Feta über die Suppe streuen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Sie können sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie auf eine niedrige Hitze achten, um zu verhindern, dass die Zucchini-Nudeln zu weich werden. Wenn Sie die Suppe länger lagern möchten, können Sie auch die Brühe getrennt von den Zucchini-Nudeln einfrieren, um die Konsistenz zu bewahren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten passen hervorragend zu dem Gemüse und verleihen der Suppe zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur. Fügen Sie sie einfach während des Kochens hinzu, damit sie gut durchziehen.

Tipps zur perfekten Brühe

Die Wahl der Gemüsebrühe kann den Geschmack Ihrer Suppe erheblich beeinflussen. Ein hausgemachtes Brühenrezept, das reich an Karotten, Sellerie und Kräutern ist, kann zusätzliche Tiefe verleihen. Wenn Sie eine gekaufte Brühe verwenden, überlegen Sie, sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum zu verfeinern, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

Achten Sie darauf, beim Würzen mit Salz und Pfeffer nicht zu übertreiben. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie die Suppe während des Kochens ab. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini-Nudeln im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Zucchini-Nudeln im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, aber fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zur Suppe hinzu.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Diese Suppe ist sehr anpassbar. Brokkoli, Spinat oder Erbsen sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält im Kühlschrank etwa 3 Tage. Erwärmen Sie sie vorsichtig, um die Zucchini-Nudeln nicht zu weich werden zu lassen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, die Zucchini-Nudeln separat zu halten, da sie beim Auftauen weich werden.