Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce

Name: Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g geschälte Tomaten (Dose); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Zucker; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten Rezepte | Saisonal & Frisch

Ich liebe es, gesunde und geschmackvolle Mahlzeiten zuzubereiten, und diese Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce sind einfach perfekt dafür. Die frischen Zucchini verleihen diesem Gericht eine leichte Konsistenz, während die aromatische Tomatensauce jede Gabel zu einem echten Genuss macht. In nur kurzer Zeit kann ich ein Gericht kreieren, das meinen Gaumen verwöhnt und gleichzeitig nährstoffreich ist. Dieses Rezept ist ideal, um Gemüse in die tägliche Ernährung einzuführen und dennoch den Pasta-Durst zu stillen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T21:22:18.685Z

Bei der Zubereitung dieser Zucchini-Nudeln habe ich zuerst mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert. Ich stellte fest, dass der natürliche Geschmack der Zucchini perfekt mit der frischen Tomatensauce harmoniert. Um die Sauce anzureichern, fügte ich frische Kräuter hinzu, die das Aroma noch verstärken.

Ein wichtiger Tipp ist, die Zucchini nur kurz in der Pfanne zu garen, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten. So wird das Gericht nicht matschig und bleibt angenehm frisch und knackig. Probiert es einfach mal aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichte und gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta
Aromatische Tomatensauce mit frischen Kräutern
Schnelle Zubereitung – ideal für Wochentage

Die richtige Technik für Zucchini-Nudeln

Die Herstellung von Zucchini-Nudeln erfordert ein wenig Technik, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, einen Spiralschneider zu verwenden, da er gleichmäßige und lange Nudelstränge erzeugt. Achten Sie darauf, frische Zucchini auszuwählen, die fest und ohne weiche Stellen sind. Dies sorgt für eine bessere Struktur und weniger Wassergehalt während des Kochens.

Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie auch ein scharfes Schälmesser verwenden, um die Zucchini in lange Streifen zu schneiden. Achten Sie darauf, dünn zu schneiden, damit die Zucchini-Nudeln in der Pfanne schnell gar werden. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, damit sie leicht goldbraun werden, anstatt zu weich und matschig zu werden.

Die Aromen der Tomatensauce entfalten

Die Herstellung einer aromatischen Tomatensauce ist entscheidend für den Gesamtgeschmack dieses Gerichts. Beginnen Sie damit, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze weich zu dünsten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack erzeugt. Wenn die Zwiebeln glasig sind, können Sie die Tomaten hinzufügen.

Die Zugabe von Zucker zu den geschälten Tomaten ist ein wichtiger Schritt, um die Säure der Tomaten auszubalancieren. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Ein dickere Sauce ist das Ziel; eventuell einen Spritzer Wasser hinzufügen, falls sie zu stark eindickt.

Zutaten

Für die Zucchini-Nudeln:

4 Zucchini
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

400 g geschälte Tomaten (Dose)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 TL Zucker
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung

Zucchini-Nudeln herstellen

Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Schälmesser in lange, dünne Nudeln schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln für ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die geschälten Tomaten hinzufügen und mit Zucker und italienischen Kräutern abschmecken. Die Sauce für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Servieren

Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und die Tomatensauce darübergeben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie Parmesan oder Pecorino über das Gericht reiben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie etwas Chili hinzu, wenn Sie es etwas schärfer mögen.

Variationen für mehr Geschmack

Um mehr Aromen hinzuzufügen, können Sie in die Sauce auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten einfügen, die einen süßeren Geschmack bringen. Diese sollten zusammen mit der Zwiebel angebraten werden, sodass sie ebenfalls die Chance haben, ihr Aroma abzugeben. Dadurch erhalten Sie eine reichhaltigere Sauce, die hervorragend zu den Zucchini-Nudeln passt.

Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken in die Tomatensauce geben. Dies passt perfekt zu den frischen Aromen der Zucchini und hebt das Gericht auf eine neue Geschmacksebene. Auch die Zugabe von Parmesan oder einer anderen Käsesorte direkt vor dem Servieren kann eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack bieten.

Aufbewahrung und Wiederv Erwärmen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Sie können die Zucchini-Nudeln und die Tomatensauce getrennt aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch. Allerdings sollten Sie die Zucchini-Nudeln erst kurz vor dem Servieren zubereiten, um ihre leichte Konsistenz zu bewahren.

Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, empfehle ich, die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anzubraten, anstatt die Mikrowelle zu verwenden. Dies verhindert, dass sie zu weich werden. Die Tomatensauce kann problemlos in der Mikrowelle erhitzt werden, einfach in einem geeigneten Behälter abdecken und in Intervallen von 30 Sekunden erhitzen, bis sie warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Wie lange kann ich Zucchini-Nudeln aufbewahren?

Zucchini-Nudeln schmecken am besten frisch zubereitet, können jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln verwenden, um eine bunte Variante der Nudeln zu erstellen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und eignet sich perfekt für pflanzliche Ernährungsweisen.