Kräuterlachs mit cremiger Pasta

Name: Kräuterlachs mit cremiger Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Lachsfilet; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Pasta (z.B. Tagliatelle); 200ml Sahne; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Ich liebe es, frische Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und dieser Kräuterlachs mit cremiger Pasta ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Lachs, aromatischen Kräutern und einer samtigen Sauce begeistert jeden Gaumen. In weniger als 30 Minuten kann ich dieses köstliche Gericht zubereiten, das perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Essen am Wochenende ist. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten schmackhaft zu präsentieren und dabei keine Kompromisse bei der Schmackhaftigkeit einzugehen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:46:28.303Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterlachs mit cremiger Pasta zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und den Aromen, die sich entfalten. Es war ein Experiment, das mir gezeigt hat, wie einfach es ist, ein aufwendiges Gericht mit einfachen, natürlichen Zutaten zuzubereiten. Die Mischung aus frischen Kräutern und einer reichhaltigen Sahnesauce macht das Gericht besonders schmackhaft.

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, um ihn schön saftig zu halten. Während der Lachs im Ofen gart, kannst du die Pasta und die Sauce zubereiten, was die Zubereitungszeit verkürzt und den Komfort erhöht. Probier es aus, es wird dir sicher gefallen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Lachs, der mit aromatischen Kräutern verfeinert ist
Cremige Sauce, die den Gaumen verwöhnt
Schnell und einfach zubereitet - perfekt für jede Gelegenheit

Die richtige Auswahl des Lachses

Bei der Wahl des Lachses für dieses Gericht ist die Frische entscheidend. Achte darauf, Lachsfilets von hoher Qualität zu wählen, die gut durchfärbt sind und einen angenehmen Meeresgeruch haben. Wildlachs hat oft einen intensiveren Geschmack, während Zuchtlachs milder ist. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch Forelle oder Saibling verwenden, die eine ähnliche Textur aufweisen und gut mit Kräutern harmonieren.

Denke daran, dass die Zubereitungszeit direkt von der Dicke des Lachsfilets abhängt. Bei dickeren Stücken kann eine zusätzliche Garzeit von ein bis drei Minuten notwendig sein, um sicherzustellen, dass der Lachs in der Mitte ebenfalls zart und gar ist. Überprüfe den Gargrad am besten mit einer Gabel: Der Lachs sollte sich leicht in Schichten trennen lassen.

Tipps für die cremige Sauce

Die Wahl der Sahne ist für die Konsistenz der Sauce entscheidend. Ich empfehle, die Sahne nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre cremige Textur behält. Achte darauf, dass die Sauce leicht eindickt, bevor du den Parmesan hinzugibst, da dieser zusätzlichen Geschmack und eine samtige Konsistenz verleiht. Ein zu langes Kochen kann die Sauce hingegen zu dick und schwer machen.

Solltest du die Sauce etwas leichter machen wollen, kannst du die Sahne durch eine Kombination aus griechischem Joghurt und Milch ersetzen, um einen ähnlichen cremigen Effekt mit weniger Kalorien zu erzielen. Zusätzlich kannst du die italienischen Kräuter nach Belieben anpassen oder frische Zwiebel- und Paprikastücke hinzufügen, um mehr Tiefe in den Geschmack zu bringen.

Zutaten

Zutaten für Kräuterlachs

600g Lachsfilet
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die cremige Pasta

250g Pasta (z.B. Tagliatelle)
200ml Sahne
1 Knoblauchzehe, gehackt
50g Parmesan, gerieben
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Lachs in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Lachs zart ist.

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen, dann den Parmesan und die italienischen Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die gekochte Pasta zur Sauce geben und gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen. Den Lachs auf die Pasta legen und servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du einige Kapern oder Zitronenscheiben über den Lachs geben, bevor du ihn servierst.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel die Pasta durch Zucchini-Nudeln oder Vollkornnudeln ersetzen, um die Gerichte gesünder und ballaststoffreicher zu machen. Für eine mediterrane Note füge getrocknete Tomaten oder Oliven zur Pasta hinzu, bevor du sie mit der Sauce vermischst.

Falls du das Gericht vegan gestalten möchtest, ersetze den Lachs durch marinierten Tofu oder gebratenen Pilze und nutze eine Pflanzencreme für die Sauce. So bleibt die cremige Textur erhalten und du verzichtest auf tierische Produkte.

Perfekte Servieranpassungen

Als Beilage passen frische, gedünstete Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hervorragend. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzen auch die Aromen des Lachsgerichts ideal. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing sorgt für erfrischende Akzente und rundet das Essen ab.

Wenn du das Gericht für ein besonderes Event zubereitest, präsentiere die Pasta in einer großen Servierschüssel und lege die Lachsstücke darauf. Ein paar frische Kräuterblätter zur Dekoration verleihen dem Teller eine ansprechende Optik und signalisiert deinem Gästen die frische Qualität der Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden, die genau so gut funktioniert.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder erhitzen.

→ Kann ich andere Fische verwenden?

Ja, du kannst auch Forelle oder Kabeljau verwenden, die ebenfalls gut mit der Kräuterwürzung harmonieren.

→ Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, die Kombination aus Lachs und Sahnesauce ist mild und kinderfreundlich.