Lemon Basil Pesto Salmon

Name: Lemon Basil Pesto Salmon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 100g frisches Basilikum; 50g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan, gerieben; 120ml Olivenöl; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt | Internationale Rezepte

Ich liebe es, frische Zutaten in meine Küche zu bringen, und dieses Rezept für Lachs mit Zitronen-Basilikum-Pesto ist ein absolutes Muss. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit dem würzigen Pesto, das ich aus frischem Basilikum, Zitrone und Pinienkernen zubereitet habe. Die Kombination aus Aromen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Gericht zaubern, das sowohl bei Familie als auch Freunden begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-17T15:30:20.082Z

Als ich das erste Mal Lachs mit Pesto zubereitete, war ich erstaunt, wie gut die Aromen ineinandergreifen. Es war wichtig für mich, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack auf ein neues Level zu heben. Die Kombination von Basilikum und Zitrone bringt eine erfrischende Note, die das Gericht leicht und ansprechend macht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pinienkerne leicht anzurösten, bevor ich sie ins Pesto gebe. Dadurch verleihe ich dem Pesto einen nussigen Geschmack, der wunderschön mit dem Lachs harmoniert. Versuchen Sie es selbst und erleben Sie die Magie dieser Kombination!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Frisch und aromatisch durch das Zitronen-Basilikum-Pesto
Leicht zuzubereiten und perfekt für eine feste Mahlzeit
Gesunde Zutaten, die den Körper stärken

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Lachsgerichts. Frisches Basilikum, das erst kurz vor der Zubereitung gepflückt wird, verleiht dem Pesto ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Pinienkerne leicht zu rösten, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren; dies sollte nur 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geschehen. Verwenden Sie am besten einen hochwertigen Parmigiano Reggiano, da der Käse dem Pesto eine reichhaltige Tiefe verleiht.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept: Der Saft sorgt für Frische, während der Abrieb zusätzliche Aromen freisetzt. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie den Abrieb genießen können, ohne sich um Pestizide oder Wachs denken zu müssen. Diese frischen Noten im Pesto kontrastieren wunderbar mit dem reichhaltigen Geschmack des Lachses.

Vorbereitung und Technik

Die Vorbereitung des Pestos ist einfach, aber es ist wichtig, die richtige Technik zu verwenden. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Zutaten gleichmäßig zu pürieren. Achten Sie darauf, das Olivenöl langsam hinzuzufügen, während die Maschine läuft, um eine emulgierte, cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn das Pesto zu dick wird, können Sie es mit etwas Wasser oder mehr Olivenöl strecken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Beim Backen des Lachses sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu übergaren. Ein Garzeit von 15-20 Minuten bei 200°C sorgt dafür, dass der Lachs zart und saftig bleibt. Testen Sie die Garstufe, indem Sie mit einer Gabel vorsichtig in die dickste Stelle des Filets stechen; das Fleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen und eine opaleszenten Farbe zeigen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie das Pesto mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Koriander kombinieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie für eine scharfe Note etwas frischen Chili oder rote Paprikaflocken hinzu. Für eine nussige Variante können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Diese Anpassungen sorgen für interessante Geschmackserlebnisse, die dennoch im Einklang mit dem Hauptgericht stehen.

Servieren Sie den Lachs mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Auch Pasta kann eine hervorragende Beilage sein; mischen Sie einige Esslöffel Pesto unter die gekochte Pasta, um die Aromen zu intensivieren. Für ein festliches Essen enriquecen Sie den Teller zusätzlich mit Zitronenscheiben und frischem Basilikum als Garnitur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für Lachs mit Zitronen-Basilikum-Pesto

4 Lachsfilets
100g frisches Basilikum
50g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan, gerieben
120ml Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und von guter Qualität wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr köstliches Gericht zuzubereiten:

Pesto zubereiten

Mischen Sie Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und -abrieb in einer Küchenmaschine. Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie sie großzügig mit dem Pesto. Backen Sie den Lachs für 15-20 Minuten, bis er gar ist.

Servieren Sie den Lachs mit einer Beilage Ihrer Wahl und genießen Sie dieses aromatische Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie den Lachs vor dem Backen mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Tipps zur Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Pesto im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie eine dünne Schicht Olivenöl obendrauf, um das Pesto vor dem Oxidieren zu schützen, und bewahren Sie es in einem verschlossenen Glasbehälter auf. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Eine tiefere Lagerung ist ebenfalls möglich; frieren Sie das Pesto in Eiswürfelformen ein, um portionierte Mengen für zukünftige Gerichte bereitzuhalten.

Der Lachs selbst sollte am besten frisch serviert werden. Falls Sie ihn jedoch aufbewahren müssen, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und wickeln Sie ihn gut in Folie, bevor Sie ihn im Kühlschrank lagern. Reheatedegen sollten Sie den Lachs im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) etwa 10 Minuten lang erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Pesto ist, dass es zu dick oder klumpig wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Zutaten schrittweise in die Küchenmaschine geben und das Olivenöl langsam hinzufügen. Falls das Pesto zu dick ist, kneten Sie etwas Wasser oder zusätzliches Olivenöl darunter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Beim Backen des Lachses kann es leicht passieren, dass er zu trocken wird. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Garzeit im Auge behalten und ihn genau nach 15 Minuten überprüfen. Wenn der Lachs an den Rändern leicht bräunlich wird, ist er wahrscheinlich perfekt gegart, während das Innere weiterhin saftig bleibt.

Nährstoffinformationen und gesundheitliche Vorteile

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Gleichzeitig bietet das Basilikum viele Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren können. Dazu kommt der hohe Vitamin-C-Gehalt der Zitrone, die das Immunsystem unterstützt und die Eisenaufnahme fördert.

Dank der Verwendung von frischen und gesunden Zutaten ist dieses Gericht nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl. Die Kombination aus magerem Protein, gesunden Fetten und frischem Gemüse in Begleitung sorgt für ein nahrhaftes und ausgewogenes Essen, das sich ideal für jede Mahlzeit des Tages eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, der Pesto lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Fische verwenden?

Ja, dieses Pesto passt gut zu verschiedenen Fischarten wie Forelle oder Makrele.

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Pesto auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch Nährhefe oder eine vegane Käsealternative ersetzen.