Brownie Genuss mit Topfen

Name: Brownie Genuss mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanillezucker; 100g Mehl; eine Prise Salz; 250g Topfen; 2 Esslöffel Kakao

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes

Ich liebe es, mit verschiedenen Texturen und Geschmäckern zu experimentieren, und dieser Brownie mit Topfen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus schokoladigem Geschmack und der Cremigkeit des Topfens macht diesen Brownie zu einem besonderen Erlebnis. Das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Feier oder zum Schlemmen zwischendurch. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einem simplen Rezept wird jeder Biss ein Hochgenuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:29.135Z

Ich erinnere mich, wie ich die Grundlage für diesen Brownie zum ersten Mal erstellt habe. Der Topfen verleiht nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Brownies schön saftig bleiben. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich die Zutaten ein wenig variiert und das Verhältnis angepasst, so dass das Endergebnis wirklich harmonisch ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Brownie nicht zu lange zu backen, damit er die richtige Textur behält. Nach dem Abkühlen wird er noch etwas fester, also nimm ihn lieber etwas eher aus dem Ofen. Ich verspreche, dass du diese kleinen Schokoladenstücke lieben wirst!

        Warum Sie diesen Brownie lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit cremigem Topfen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Schokolade

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieses Brownie-Rezepts. Ihre hochwertige Qualität hat großen Einfluss auf den finalen Geschmack. Achten Sie darauf, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, um den intensiven Schokoladengeschmack zu maximieren. Der Schmelzprozess ist ebenfalls entscheidend: Schmelzen Sie die Schokolade sanft, bis sie glänzend und frei von Klumpen ist, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.

Die Verwendung von Butter neben der Schokolade fügt eine reiche Cremigkeit hinzu, die den Brownies eine feuchtigkeitsspendende Struktur verleiht. Wenn Sie die Butter schmelzen, sollten Sie darauf achten, sie nicht zu überhitzen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, die Mischung während des Schmelzprozesses ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Der perfekte Topfen

Der Topfen bringt nicht nur eine wundervolle Cremigkeit in das Rezept, sondern sorgt auch für eine saftige Textur, die die reichhaltige Schokolade perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, hochwertigen Topfen zu verwenden, da dieser weniger Wasser enthält und beim Vermengen mit der Schokoladenmasse gleichmäßiger eingehebt werden kann. Dies verhindert, dass die Brownies zu feucht werden.

Um die Konsistenz des Topfens zu optimieren, kann er vor der Verwendung leicht abgetropft werden. Dies ist besonders nützlich, wenn Ihr Topfen sehr weich ist. Wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen, können Sie statt Topfen auch einen laktosefreien Quark verwenden, der die gleiche Textur bietet und gut mit der Schokolade harmoniert.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen ist es wichtig, die Brownies nicht zu überbacken. Ein gutes Indiz ist, wenn die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig erscheint. Lassen Sie die Brownies im heißen Ofen für 25 Minuten backen, danach sollten sie abkühlen. Sie können die Mittelteile leicht eindrücken, um sicherzustellen, dass sie perfekt zart bleiben.

Um die Brownies aufzubewahren, stellt sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Brownies auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie sie dafür gut ein und verwenden Sie sie innerhalb von drei Monaten für den besten Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deine Brownies benötigst:

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanillezucker
100g Mehl
eine Prise Salz
250g Topfen
2 Esslöffel Kakao

Mit diesen Zutaten bist du bereit, deine Brownies zuzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Brownie zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Backform mit Backpapier aus.

Schokolade und Butter schmelzen

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre gut um.

Eier und Zucker vermischen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Zutaten kombinieren

Füge die geschmolzene Schokoladenmischung zu den Eiern hinzu und rühre gut um. Dann das Mehl, Kakaopulver und die Prise Salz unterrühren.

Topfen hinzufügen

Den Topfen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und für 25 Minuten backen. Lass die Brownies danach etwas abkühlen.

Nach dem Abkühlen kannst du die Brownies in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Experimentiere mit zusätzlichen Aromen wie Kaffee oder Mandeln.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Brownie-Rezept zu variieren. Sie können Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, probieren Sie getrocknete Kirschen oder Himbeeren, die gut mit der Schokolade harmonieren.

Eine weitere interessante Variation wäre, aromatisierte Zuckeralternativen zu verwenden, wie etwa Zimt oder Orange, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. Diese Aromen können die süßen und schokoladigen Noten wunderbar ergänzen, ohne den ursprünglichen Charakter des Brownies zu verlieren.

Serviervorschläge

Diese Brownies sind nicht nur pur ein Genuss, sondern lassen sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagrahm servieren. Das kalte Eis kontrastiert wunderbar mit der warmen, schokoladigen Textur der Brownies und sorgt für ein unvergessliches Genuss-Erlebnis.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Brownies mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce garnieren und mit frischen Beeren anrichten. Dies verleiht dem Dessert nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern verstärkt auch die Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das geht, aber dann wird der Geschmack süßer. Achte darauf, den Zucker eventuell zu reduzieren.

→ Wie lange halten die Brownies?

In einem luftdichten Behälter können die Brownies bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Topfen durch Frischkäse ersetzen?

Ja, das klappt ebenfalls, führt jedoch zu einer leicht anderen Textur und Geschmack.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, du kannst sie gut einfrieren. Wickel sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.